Batata surpresa

 Ingredientes: 

8 batatas grandes
1 copo de requeijão cremoso
300 g de mussarela
1 lata de palmito
1/2 lata de milho
1/2 copo de leite
1/2 cebola picada em cubinhos
2 dentes de alho picados
Manjericão a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Prepare o recheio: Numa panela, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo até o mínimo e despeje o requeijão e o leite. Misture até ficar um creme homogêneo. Adicione o palmito picado e o milho. Misture e deixe aquecido.
Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse num pirex. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Separe metade do “purê” e acerte a outra parte no pirex, cobrindo o fundo uniformemente.  Despeje o recheio, espalhe e cubra tudo com a outra metade das batatas amassadas. Ajeite com cuidado para o recheio não vazar e faltar em alguma parte. Polvilhe a mussarela ralada por cima, distribua as folhas de manjericão e coloque para assar por uns 20 minutos em forno a 180º. Depois, gratine para o queijo tostar por cima e criar aquela crostinha.